Tipos de comida

La cocina del continente negro es tan diversa como los cientos de culturas y grupos que habitan el continente. Esta rica diversidad se ve reflejada en las muchas tradiciones culinarias locales, en cuanto a la elección de ingredientes, estilo de preparación y técnicas de cocción se refiere.

La canela, jengibre, clavo y el azafrán fueron incluidos en las cocinas de muchos poblados. Siglos más tarde e importados del Nuevo Mundo, se enriqueció aún más la ya nutrida cocina Africana, con ingredientes tales como los pimientos, tomates y patatas. Incluso los británicos influyeron en la comida típica de Áfricaal traer nuevas razas de ovejas, vacas y cabras.

Si bien cabe recalcar que son los mismos ingredientes los que se utilizan en muchos de los platos de la cocina Africana, dependiendo del país y de la región la manera de combinarlos varía. Teniendo en cuenta que África es uno de los continentes más grandes del mundo, en este post hemos escogido la comida típica de África que ofrecen una visión más amplia de las delicias gastronómicas de este continente único y lleno de contrastes.

Caracteristicas

En África oriental, la influencia árabe es evidente. Estos se instalaron en la costa hace más de 1000 años e introdujeron arroz y especias. A medida que avanzamos hacia el interior, aunque el ganado bovino, ovino y caprino está muy extendido en el este de África, a menudo son utilizados como moneda. Por lo tanto en esta zona se suele consumir productos lácteos pero en general no se consume mucha carne. En esta zona de África mucha gente depende principalmente de granos, alubias, vegetales y pescado.

Puede ser vecino de África oriental, pero la comida en el Cuerno de África es muy diferente. Aquí las creencias islámicas y cristianas han tenido un gran impacto en la alimentación. Para empezar, el cerdo no se come, y los cristianos tienen muchos días de ayuno sin carne con un mayor uso de legumbres.

Sin lugar a dudas es África del Sur quien tiene la cocina más variada del continente, esto es el resultado de la mezcla de culturas: las sociedades tribales indígenas africanas, las poblaciones europeas y asiáticas. Como dato curioso, y al ser algo que todo viajero se pregunta, es en el Sur de África donde está más extendido el consumo de insectos.

En cuanto al Oeste y Centro África, al ser los menos influenciados por los colonos europeos, se podría decir que es la cocina más autentica.